大家都知道有机蔬菜的营养价值比普通蔬菜的价值高，口感也更好吃，安全健康。但是不同的做法也会导致营养的流失，如何更大限度的保留这些营养成分呢？
1、一般大家都会用水煮的方式来烹调。水沸腾后把蔬菜放入，不过这种方式容易流失掉蔬菜本身的矿物质与维生素。所以正确的方法是，用较多的水沸腾后放入蔬菜，如是根茎类，需要加盖烹煮，可以减少维生素的流失，时间大概是20分钟。
比如很多蔬菜都有胡萝卜素，这是一种抗氧化物，有抗癌作用，蔬菜煮熟后，细胞膜会软化，使胡萝卜素容易释放出来，身体也更容易吸收。
2、还有一种办法是汆烫法。把蔬菜放在水中稍微烫一下，这样能保留有机蔬菜的鲜嫩色泽，也能保持清脆的口感。热水中可以加一点盐，煮好好把有机蔬菜放入水中冷却一下加上调料品就可以吃了。
其实烹饪很简单，很多小办法可以事半功倍。有机蔬菜这么吃，营养十分丰富。
