山药相信大家都不陌生，不仅好吃，而且含有的蛋白质是大米的两倍，B族维生素是大米的数倍，可滋阴补阳、延年益寿、益肺止咳、降低血糖，增强新陈代谢、促进消化吸收、预防慢性病，控制体重，营养价值十分丰富。
现在市场上常见的山药片都是硫熏发酸的。这主要是因为硫熏后放的更久，保质期长，不易坏掉；而且硫熏后颜色发白，外观色泽比较好看，迎合大众审美需求。
但是这么做危害非常大，好多劣质山药硫熏后比较好看，长时间的储存或者为了掩盖恶劣质量，不顾标准限制，超量使用二氧化硫，就会对身体造成不良影响，可能引起急慢性二氧化硫中毒，同时还影响身体对钙的吸收，促使机体钙流失。
而我们的山药是不用硫熏发酸的，不过也因此可能会发霉，山药发霉主要是里面的蛋白、淀粉酶和空气反应造成的，这个时候把切口抹上油以后再用保鲜膜把切口包住放到冰箱里就行了。所以说大家在选择购买有机蔬菜的时候，不仅要光看外表，更要看其实际的质量问题。
